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        隨著社會經濟的發展,種植技術的不斷提升,物流事業的如日中天,天南海北的食材,反季節蔬果都能從全世界的各個角落運送到你的面前,豐富了我們的菜籃子。但,我們日常生活中有這幾種食物,如果烹飪不當,很容易導致食物中毒。今天小于老師就為大家總結了5種容易導致食物中毒的食材,平時我們要多加注意!   1、生豆漿   豆漿必須要煮開才能喝。大豆中含有皂毒素和胰蛋白酶抑制劑,過量食用有導致中毒和蛋白質吸收受限的風險。但是在加熱到90度開始,皂毒素和胰蛋白酶抑制劑,就會開始分解,大家看到的就是產生泡沫外溢的現象。   2、四季豆   四季豆含有一個叫做皂苷的天然有毒物質,這種毒素比較耐熱,只有長時間的蒸煮才能將其破壞,短時間的翻炒會使皂苷殘留在食物中,容易引發食物中毒。   除此之外,四季豆中還含有一種紅細胞凝集素,中毒后還會引發溶血反應,中毒者會出現皮膚變黃、小便醬油色、休克脫水等,小孩子免疫力低下,食用未熟透的扁豆更是容易發生中毒。在食用扁豆時,一定要將扁豆兩頭和莢絲去掉,長時間燉制后再食用,防止發生食物中毒。   3、黃花菜   黃花菜中含有秋水仙堿,如果不用熱水煮一會兒,秋水仙堿會在體內轉變為二秋水仙堿,這是一種有毒物質,能損害人的腸道、泌尿系統,成人一次吃50-100g生黃花菜就會引起中毒。所以,要把黃花菜在開水中煮一會,再用清水浸泡后,再食用。   4、馬鈴薯   馬鈴薯也叫土豆,正常的土豆中富含淀粉和膳食纖維,但是發芽的馬鈴薯中,含有一種有毒物質叫“龍葵素”。在儲存馬鈴薯時,盡量放在陰涼處,同時,如果出現發芽的現象,盡量選擇丟掉,因為即便把發芽處挖掉,也存在殘留的可能性。所以廉價的馬鈴薯,實在不足以讓我們去承擔哪怕發生概率很低的健康風險。   5、木薯   木薯的根塊和馬鈴薯一樣,都富含淀粉,但是它的根莖葉都有一種叫亞麻仁苦苷的有毒物質,如果生吃木薯,會導致亞麻仁苦苷經胃酸水解產生游離的氫氰酸,導致中毒。所以,吃木薯時,需要去皮、浸泡、再煮熟才能吃。

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